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死汁阿根廷白虾球
2017-03-10

食材:阿根廷白虾、苦菊、香油、色拉油、日式奶汁(蛋黄酱)、紫薯汁、胡萝卜

1、改刀,把虾扒开,掏出虾仁,将虾团紧,压平虾仁,从虾线部位切开掏出虾线。

2、烹制,把锅烧热,油(色拉油、香油)烧至六成热(180°),脆皮糊(淀粉、生粉、面粉、泡打粉),浇到红虾上匀称挂糊,将红虾虾仁团成虾球下锅。油泡少,油温高,炸至金黄色。

3、装盘,正在盘中淋上紫薯汁,已到达低落热量的成效、把虾放入蛋黄酱中搅拌,到场胡萝卜丁、芒果丁、苦菊、提拔海鲜陈度。


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